Filipina, sebuah negara kepulauan yang terletak di Asia Tenggara, tidak hanya terkenal dengan pantai-pantainya yang indah dan kebudayaannya yang kaya, tetapi juga dengan kuliner lokal yang lezat dan unik. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi keanekaragaman kuliner lokal Filipina dan menggali lebih dalam tentang beberapa hidangan yang menjadi favorit di antara penduduk setempat maupun wisatawan.
Kuliner Lokal Favorit
Adobo
Adobo merupakan hidangan ikonik Filipina yang sangat populer. Hidangan ini terdiri dari daging yang direndam dalam campuran cuka, kecap, bawang putih, dan rempah-rempah, kemudian direbus atau digoreng hingga empuk dan berkuah. Adobo bisa terbuat dari daging ayam, babi, atau sapi, dan memiliki rasa yang kaya, asam, dan gurih. Setiap daerah di Filipina memiliki variasi adobo yang sedikit berbeda, sehingga setiap hidangan memiliki keunikan sendiri.
Sinigang
Sinigang adalah sup asam yang menjadi hidangan khas Filipina. Hidangan ini biasanya terdiri dari daging babi, ikan, atau udang yang dimasak dalam kuah asam yang terbuat dari tamarind, daun singkong, tomat, bawang, dan sayuran seperti kangkung, kubis, dan labu siam. Sinigang memiliki rasa segar, asam, dan gurih yang membuatnya menjadi hidangan yang sangat nikmat, terutama disajikan dengan nasi hangat.
Lechon
Lechon adalah hidangan babi panggang yang menjadi salah satu kebanggaan kuliner Filipina. Proses memasak lechon melibatkan mengisi perut babi dengan bumbu rempah-rempah, kemudian memanggangnya secara tradisional di atas bara api atau panggangan khusus hingga kulit babi menjadi renyah dan dagingnya sangat lembut. Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara spesial seperti perayaan atau festival, dan menjadi hidangan utama yang sangat dinantikan oleh masyarakat Filipina.
Halo-halo
Halo-halo adalah hidangan penutup segar. Terdiri dari campuran es serut, berbagai macam buah-buahan seperti nangka, kelapa muda, kolang-kaling, dan pisang, serta permen, jeli, dan kacang-kacangan. Hidangan ini kemudian disiram dengan susu kental manis dan sirup manis, dan sering ditaburi dengan krim lezat di atasnya. Halo-halo memberikan sensasi yang menyegarkan dan merupakan hidangan yang populer untuk mengatasi panasnya cuaca di Filipina.
Pancit
Pancit adalah hidangan mie yang menjadi favorit di Filipina. Mie ini biasanya dimasak dengan berbagai bahan seperti daging ayam, udang, atau babi. Kemudian dicampur dengan sayuran seperti wortel, kubis, dan tauge. Pancit memiliki berbagai varian, seperti Pancit Canton, Pancit Bihon, dan Pancit Malabon, yang masing-masing memiliki keunikan dalam bumbu dan cara penyajiannya. Pancit sering disajikan pada acara keluarga atau perayaan penting.
Kare-Kare
Kare-Kare adalah hidangan khas Filipina yang terbuat dari daging sapi atau babi yang dimasak dengan kuah kacang yang kaya dan kental. Hidangan ini juga sering diisi dengan sayuran seperti talas, terung, dan buncis. Kare-Kare biasanya disajikan dengan bagoong, yaitu pasta udang atau ikan yang memiliki rasa asin dan unik. Hidangan ini memiliki rasa gurih yang khas dan menjadi favorit di Filipina.